Pro-Sharp Japanese Knives
From Kyoto to Your Kitchen

Fully serviced & ready to use

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Belles coupes, cuisine artistique

Même après 50 ans, nos couteaux de cuisine japonais restent beaux, durables et d’une netteté rasoir.

Aiguisés par des maîtres artisans, une haute qualité à un prix avantageux !

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Nos couteaux font le tour du monde

Découvrez comment les clients du monde entier utilisent leurs trouvailles Yoichiro Knife — dans les cuisines professionnelles, pour la cuisine maison et dans les boutiques éphémères.

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HYPER REBORN

Couteaux japonais restaurés sur mesure, avec une valeur artistique et une performance de coupe exceptionnelle.

Lire la description complète…

HYPER REBORN part d'une vérité simple :
« Un couteau doit bien couper. »
Chaque couteau que nous affûtons coupe exceptionnellement bien.
HYPER REBORN offre plus que du tranchant.

Chaque couteau est restauré à la main et reçoit une finition personnalisée unique —
poli miroir, patine noire, manches décoratifs, et plus encore.
Nous ajoutons une touche de valeur artistique qui dépasse la fonction de base,
reconstruisant chaque pièce en quelque chose qui semble mieux que neuf.

Un bon couteau doit être propre, bien formé et capable de bien couper.
HYPER REBORN prend ces bases comme point de départ,
puis ajoute une « beauté au-delà du nécessaire » pour créer un couteau personnalisé unique en son genre, produit par YoichiroKnife.

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Couteaux Santoku

Les couteaux Santoku sont des couteaux de cuisine japonais polyvalents, conçus pour trancher la viande, le poisson et les légumes.
Avec leur lame plus courte et plus large et leur pointe arrondie, ils offrent un excellent contrôle et un bon équilibre pour une utilisation quotidienne.
Plus faciles à manier qu'un Gyuto, ils sont parfaits comme premier couteau tout usage pour la cuisine maison.

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Vous visitez le Japon ?

Nous proposons la livraison au Japon, et même la livraison en mains propres à Kyoto ou Osaka.
Vous voulez rencontrer Yoichiro en personne ? Faisons en sorte que cela arrive.

En savoir plus

Couteaux d'office

Les couteaux d'office sont de petits couteaux utilitaires, parfaits pour les travaux de précision comme peler, parer et trancher les fruits et légumes.
Ils sont légers, faciles à manipuler et constituent un excellent complément à votre couteau de cuisine principal.

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Jamais utilisé et comme neuf

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Les couteaux japonais sont-ils difficiles à comprendre ? N'hésitez pas à nous poser vos questions !

Nos aiguiseurs et artisans qualifiés de couteaux japonais sont là pour répondre à vos questions avec soin et expertise. N'hésitez pas à nous poser toutes vos questions !

Couteaux Yanagiba

Les couteaux Yanagiba sont des couteaux à découper japonais traditionnels utilisés pour préparer les sashimis et les sushis.
Leurs lames longues et fines sont conçues pour des coupes par traction qui préservent la texture et l'apparence du poisson cru.
Un incontournable dans les cuisines de sushis à travers le Japon.

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Couteaux Yanagiba - Grands

Les couteaux Yanagiba plus longs (généralement plus de 240 mm) offrent une plus grande portée pour trancher les gros poissons et réaliser des coupes longues et lisses.
Privilégiés par les chefs professionnels pour la précision et la présentation dans la préparation de sushis haut de gamme.

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Rencontrez le fondateur, Yoichiro

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Couteaux Deba

Les couteaux Deba sont des couteaux traditionnels japonais conçus pour découper des poissons entiers.
Ils sont dotés d'une lame épaisse et lourde qui permet de couper les arêtes avec facilité, tout en offrant des tranches nettes pour le filetage.
Un outil indispensable pour quiconque prépare le poisson de manière traditionnelle.

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Gyuto - Couteaux de chef

Les couteaux Gyuto sont des couteaux de chef japonais, idéaux pour émincer, hacher et couper en dés la viande, le poisson et les légumes.
Plus longs et plus aiguisés que les couteaux Santoku, ils offrent plus de portée et de précision, surtout pour couper la viande.

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Gyuto - Couteau de Chef - Grande taille : 240mm et plus

Les grands couteaux Gyuto (240 mm et plus) offrent une portée et une puissance de coupe supplémentaires pour la manipulation de grands rôtis, de la poitrine de bœuf et de gros légumes.
Privilégiés par les chefs professionnels, ils permettent des coupes nettes et ininterrompues avec un excellent contrôle.

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