Types et collections de couteaux

Gamme principale

Cette collection présente les couteaux japonais essentiels qui constituent la base de la cuisine traditionnelle. Le Gyuto (couteau de chef), le Santoku, le Petty, le Sujihiki (couteau à trancher), le Yanagiba, le Deba et le Nakiri sont parmi les types les plus largement reconnus inclus ici.
Appréciés par les restaurants de sushis, les chefs japonais et les cuisiniers amateurs, ces couteaux représentent le véritable « courant dominant » de la coutellerie japonaise. Chaque pièce a été soigneusement réaffûtée à Kyoto et est prête à l'emploi avec un tranchant exceptionnel.

Gamme étendue

La collection Gamme étendue met en lumière des couteaux japonais conçus pour des tâches plus spécialisées. L'Usuba (couteau à légumes), le Honesuki (couteau à désosser) et le Tako-hiki (couteau à pieuvre) sont des exemples de lames conçues pour des techniques de coupe précises et uniques.
Idéal pour les chefs souhaitant développer leurs compétences ou les collectionneurs à la recherche de pièces rares, ce groupe reflète la profondeur et la diversité de la culture japonaise du couteau.

Spécialités et outils

Cette collection présente des couteaux japonais hautement spécialisés et des outils de soutien. Les couteaux Unagi pour l'anguille, les Sobakiri pour les nouilles et d'autres lames uniques côtoient des outils tels que des machettes, des haches et des fusils à aiguiser.
Des équipements fonctionnels fiables dans les cuisines professionnelles aux objets de collection distinctifs, cette section offre un large éventail de choix uniques et significatifs.