Couteaux Hamo Honekiri

Le Honekiri est un couteau japonais spécialisé, conçu pour la préparation du hamo (murène congre).
Sa lame épaisse et robuste est utilisée pour entailler finement les nombreux petits os sans couper la peau.
Un outil rare et traditionnel, utilisé par les chefs expérimentés de Kyoto et d'autres régions du Japon.

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