Katie | États-Unis

Katie est venue du Japon, de Californie, et est restée plusieurs semaines à Shimokitayama, un village de montagne de Nara. Alors qu'elle participait à un séjour d'étude-travail en permaculture, elle a commencé à chercher des couteaux japonais de qualité pour l'aider à améliorer sa cuisine.

Un ami commun et client de longue date, Roach, lui a présenté Yoichiro Knife. Katie, qui était encore en train d'apprendre sur les couteaux, a déclaré que les descriptions en anglais l'avaient aidée à comprendre les différences et à choisir en toute confiance.

Sa première commande a été livrée à son logement à Nara. Nous nous sommes ensuite rencontrés en personne dans un restaurant de soba à Namba, Osaka, où je lui ai remis un autre couteau directement.

Avant de retourner aux États-Unis, Katie a également choisi des couteaux comme cadeaux pour ses amis. Nous nous sommes rencontrés une fois de plus à Shinsekai et avons partagé un repas de kushikatsu ensemble.

L'un des moments les plus mémorables du repas fut la découverte par Katie du beni shoga kushikatsu. Elle a tellement aimé ce gingembre mariné rouge frit qu'il est rapidement devenu l'une de ses choses préférées du repas.