Couteau Sotan Aji-Kiri, aiguisé, petit Deba, manche en marbre, acier Hagane, 100 mm

Couteau Yanagiba Iyahiko Kikuhide

Le yanagiba est un couteau à sashimi japonais traditionnel conçu pour réaliser des tranches nettes et belles avec une coupe lisse.

Ce couteau est à simple biseau et fabriqué en hagane (acier à haute teneur en carbone), avec un manche en corne de buffle d'eau propre. Il semble n'avoir presque aucun signe d'utilisation. « Iyahiko » vient probablement d'un nom de lieu dans la région de Niigata. Le manche porte toujours l'autocollant « 本水牛角柄 » (Manche en corne de buffle d'eau véritable).

Il a été affûté et est prêt à l'emploi dès réception. Veuillez le manipuler avec soin lors du déballage. Le prix comprend le service d'affûtage.

Il présente les gravures « 伊夜日子 » (Iyahiko) et « 菊秀作 » (fabriqué par Kikuhide).

Pour les sushis et les sashimis, un yanagiba bien entretenu comme celui-ci vous aide à réaliser de longues tranches en un seul coup, qui ont l'air nettes et lisses – exactement ce que les chefs de sushi recherchent dans les restaurants de sushi.

Longueur : 210mm
Longueur de la lame : 100mm
Largeur de la lame : 34mm
Épaisseur de la lame : 3mm
Poids : 66g

AFFÛTÉ par un affûteur japonais. Tranchant comme un rasoir. L'affûteur se trouve à Kyoto, la ville traditionnelle du Japon comme vous le savez. Vous pouvez l'utiliser sans entretien. Vous n'avez pas besoin de payer de frais d'entretien après réception. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à les poser, l'anglais est disponible.

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