Collection: Couteaux Unagi

Les couteaux unagi sont des outils traditionnels japonais conçus spécifiquement pour fileter l'anguille.
La forme distinctive de leur lame varie selon les régions : les styles Kanto, Kansai et Nagoya diffèrent tous en termes de forme et de technique.
La lame pointue et effilée permet des coupes précises le long de l'épine dorsale, idéales pour ouvrir une anguille glissante et délicate sans déchirer la peau.
Un couteau hautement spécialisé utilisé par des chefs expérimentés dans la cuisine d'unagi.