Sam | Nouvelle-Zélande

Sam est un chef professionnel travaillant dans un restaurant franco-néo-zélandais en Nouvelle-Zélande.

C'était la troisième commande de Sam chez Yoichiro Knife. Merci beaucoup pour votre soutien continu.

Quelques semaines après l'arrivée des couteaux, j'ai demandé à Sam comment ils fonctionnaient pour lui. Il a gentiment répondu avec un message merveilleux et a partagé de nombreuses photos de son travail.

Il transporte actuellement un yanagiba de 240 mm, un yanagiba de 330 mm, un deba et un gyuto Tojiro de 270 mm dans sa trousse à couteaux de travail, les utilisant quotidiennement dans la cuisine.

Ce qui m'a encore plus surpris, c'est qu'il avait affûté le yanagiba de 240 mm à 20 000 grains avec son ami. Il était clair, d'après son message et ses photos, qu'il aimait vraiment prendre soin de ses couteaux et les affûter.

Les photos qu'il a partagées comprenaient des plats magnifiquement préparés, ainsi que sa trousse à couteaux Glestain et les couteaux qu'il utilise au travail. Voir des couteaux japonais utilisés quotidiennement dans un restaurant jusqu'en Nouvelle-Zélande m'a rendu très heureux.

Il était également très encourageant d'apprendre qu'il cherchait toujours à ajouter d'autres couteaux à usage professionnel à sa collection.

Merci, Sam, de transporter ces couteaux avec vous chaque jour et de les utiliser dans votre cuisine professionnelle.

J'espère que les couteaux de Yoichiro Knife continueront de bien vous servir pendant de nombreuses années.