Couteau Deba occidental Minamoto Masayuki, aiguisé, finition Kuro-Uchi, style Gyuto, finition rouille noire, biseau semi-simple 8:2, utilisé avec soin, 240 mm

Minamoto Masayuki Couteau Deba Occidental 240mm

Il s'agit d'un couteau Deba occidental de Minamoto Masayuki. Les couteaux Deba occidentaux sont des lames polyvalentes de style occidental avec une épaisseur suffisante pour la préparation du poisson tout en fonctionnant globalement comme un Gyuto. Cette pièce semble avoir été utilisée avec un traitement complet de rouille noire sur toute la surface pour protéger le Hagane de la corrosion, de sorte que l'acier lui-même reste en très bon état. Le tranchant poli, où la rouille noire a été retirée par meulage, présente une couleur argentée nette, comme on peut le voir sur les photos. Il a été utilisé avec soin et présente une belle patine bien vieillie. La combinaison de la finition kuro-uchi et de la rouille noire lui confère un aspect distinctif et atmosphérique.

Le couteau est une lame Hagane (acier au carbone) à double biseau avec un tranchant puissant. Il a été aiguisé avec un biais d'environ 8:2, créant un équilibre semi-mono-biseau qui rend les coupes tirées douces et efficaces.

Le couteau a été aiguisé et est prêt à l'emploi dès son arrivée. Veuillez faire attention lors de l'ouverture de l'emballage. Le prix indiqué inclut déjà le service d'affûtage.

Il porte la marque et les gravures "登録商標" (Marque Déposée), "源正幸" (Minamoto Masayuki), et "M.N.". Ce Deba occidental est idéal pour découper des poissons entiers et portionner des filets pour le sashimi ou le sushi, tout en gérant également la préparation générale de la viande et des légumes comme un Gyuto.

La finition rouille noire réduit la réflexion et ajoute une esthétique traditionnelle que de nombreux chefs professionnels apprécient dans une cuisine ouverte ou un comptoir à sushis.

Longueur : 360mm
Longueur de la lame : 240mm
Largeur de la lame : 50mm
Épaisseur de la lame : 4-5mm
Poids : 307g

AIGUISÉ par un aiguiseur japonais. Tranchant comme un rasoir. L'aiguiseur est à Kyoto, la ville traditionnelle du Japon comme vous le savez. Vous pouvez l'utiliser sans entretien. Vous n'avez pas à payer de frais d'entretien après réception. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous les poser, l'anglais est disponible.

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