Kategorie: Unagi-Messer

Unagi-Messer sind traditionelle japanische Werkzeuge, die speziell zum Filetieren von Aal hergestellt werden.
Ihre charakteristische Klingenform variiert je nach Region – die Stile Kanto, Kansai und Nagoya unterscheiden sich alle in Form und Technik.
Die spitze, zulaufende Klinge ermöglicht präzise Schnitte entlang des Rückgrats, ideal zum Öffnen von schlüpfrigem, zartem Aal, ohne die Haut zu zerreißen.
Ein hochspezialisiertes Messer, das von erfahrenen Köchen in der Unagi-Küche verwendet wird.