Messertypen & Kollektionen

Main Stream

Diese Kollektion umfasst die wesentlichen japanischen Messer, die die Grundlage der traditionellen Küche bilden. Gyuto (Kochmesser), Santoku, Petty, Sujihiki (Slicing-Messer), Yanagiba, Deba und Nakiri gehören zu den am weitesten verbreiteten Typen, die hier enthalten sind.
Von Sushi-Restaurants, japanischen Köchen und Hobbyköchen gleichermaßen geschätzt, repräsentieren diese Messer den wahren „Mainstream“ der japanischen Besteckkunst. Jedes Stück wurde in Kyoto sorgfältig nachgeschliffen und ist sofort einsatzbereit mit außergewöhnlicher Schärfe.

Extended Stream

Die Extended Stream Kollektion hebt japanische Messer hervor, die für spezialisiertere Aufgaben konzipiert sind. Usuba (Gemüsemesser), Honesuki (Ausbeinmesser) und Tako-hiki (Oktopus-Schneidemesser) sind Beispiele für Klingen, die für präzise und einzigartige Schneidetechniken gefertigt wurden.
Ideal für Köche, die ihre Fähigkeiten erweitern möchten, oder Sammler, die seltene Stücke suchen, spiegelt diese Gruppe die Tiefe und Vielfalt der japanischen Messerkultur wider.

Specialty & Tools

Diese Kollektion präsentiert hochspezialisierte japanische Messer und unterstützende Werkzeuge. Unagi-Messer für Aal, Sobakiri für Nudeln und andere einzigartige Klingen erscheinen neben Werkzeugen wie Macheten, Äxten und Wetzstäben.
Von funktionaler Ausrüstung, der in professionellen Küchen vertraut wird, bis hin zu unverwechselbaren Sammlerstücken bietet dieser Bereich eine breite Palette einzigartiger und bedeutungsvoller Optionen.