Pro-Sharp Japanese Knives
From Kyoto to Your Kitchen
Fully serviced & ready to use
Shop New ArrivalsWunderschöne Schnitte, Kunstvolles Kochen
Auch nach 50 Jahren bleiben unsere japanischen Küchenmesser schön, langlebig und rasiermesserscharf.
Von Meisterhand geschliffen – hohe Qualität zum kleinen Preis!
Neue Artikel
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Fujiwara Teruyasu Small Santoku Knife, Sharpened, Custom Karin Handle, Nashiji Finish, Laminated Steel, 155mm
Normaler Preis $139.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $139.00 USD -
Aritsugu Gyuto, Sharpened, Nearly Single Bevel, Straight Edge, Carbon Steel, 185mm
Normaler Preis $70.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $70.00 USD -
Sakai Ichimonji Mitsuhide SWORD Gyuto, Sharpened, Dimpled, Stainless Steel, Handle Crack and Wear, 205mm
Normaler Preis $81.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $81.00 USD -
Naozumi Gyuto, Sharpened, Chef Knife, Carbon Steel, Small Handle Scratch, 245mm
Normaler Preis $46.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $46.00 USD -
Fujiwara Teruyasu Gyuto, Sharpened, Hammered and Nashiji Finish, Laminated Steel, 175mm
Normaler Preis $186.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $186.00 USD -
Sakai Takayuki Gyuto, Sharpened, Chef Knife, Carbon Steel, Handle Wear, 245mm
Normaler Preis $57.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $57.00 USD
Unsere Messer gehen um die Welt
Erleben Sie, wie Kunden auf der ganzen Welt ihre Yoichiro-Messer einsetzen – in professionellen Küchen, beim Kochen zu Hause und in Pop-up-Stores.
HYPER REBORN
Individuell restaurierte japanische Messer mit künstlerischem Wert und außergewöhnlicher Schnittleistung.
Vollständige Beschreibung lesen…
HYPER REBORN beginnt mit einer einfachen Wahrheit:
„Ein Messer muss gut schneiden.“
Jedes Messer, das wir schärfen, schneidet außergewöhnlich gut.
HYPER REBORN bietet mehr als nur Schärfe.
Jedes Messer wird von Hand restauriert und erhält eine einzigartige, individuelle Oberfläche –
Spiegelpolitur, schwarze Patina, dekorative Griffe und mehr.
Wir fügen einen Hauch von künstlerischem Wert hinzu, der über die Grundfunktion hinausgeht,
und bauen jedes Stück zu etwas um, das sich besser anfühlt als neu.
Ein gutes Messer muss sauber, gut geformt und in der Lage sein, gut zu schneiden.
HYPER REBORN nimmt diese Grundlagen als Ausgangspunkt
und fügt dann „Schönheit jenseits der Notwendigkeit“ hinzu, um ein einzigartiges, von YoichiroKnife hergestelltes, individuelles Messer zu schaffen.
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[HYPER REBORN] Azuma Minamoto Masahisa Honesuki Black Oxide Finish 165mm
Normaler Preis $89.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $89.00 USD -
[HYPER REBORN] Izutsuki Kiya Santoku Black Oxide Finish #3 Carbon Steel 180mm
Normaler Preis $115.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $115.00 USD -
[HYPER REBORN] Sakai Toji Petty Black Oxide Finish Fruit Knife Tsuji 125mm
Normaler Preis $55.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $55.00 USD -
[HYPER REBORN] Masanobu Nakiri Sharpened Black Oxide Finish Carbon Steel 165mm
Normaler Preis $60.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $60.00 USD
Santokumesser
Santokumesser sind vielseitige japanische Küchenmesser, die zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse entwickelt wurden.
Mit einer kürzeren, breiteren Klinge und einer abgerundeten Spitze bieten sie eine hervorragende Kontrolle und Balance für den täglichen Gebrauch.
Sie sind einfacher zu handhaben als ein Gyuto und eignen sich perfekt als erstes Allzweckmesser für die Hausmannskost.
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Fujiwara Teruyasu Small Santoku Knife, Sharpened, Custom Karin Handle, Nashiji Finish, Laminated Steel, 155mm
Normaler Preis $139.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $139.00 USD -
Fujiwara Teruyasu Small Santoku Knife, Sharpened, Hammered and Nashiji Finish, Laminated Steel, 150mm
Normaler Preis $169.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $169.00 USD -
Seki Teppei Santoku Knife, Sharpened, Laminated Steel, Seki Teppei Saku, 165mm
Normaler Preis $37.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $37.00 USD -
[HYPER REBORN] Izutsuki Kiya Santoku Black Oxide Finish #3 Carbon Steel 180mm
Normaler Preis $115.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $115.00 USD
Besuchen Sie Japan?
Wir bieten Inlandsversand innerhalb Japans an – und sogar persönliche Lieferung in Kyoto oder Osaka.
Möchten Sie Yoichiro persönlich treffen? Lassen Sie es uns arrangieren.
Gemüsemesser
Petty-Messer sind kleine Allzweckmesser, die sich perfekt für Detailarbeiten wie das Schälen, Trimmen und Schneiden von Obst und Gemüse eignen.
Sie sind leicht, einfach zu handhaben und eine großartige Ergänzung zu Ihrem Hauptküchenmesser.
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Matsukaze Petty Knife, Sharpened, Fruit Knife, Garnishing Knife, Carbon Steel, 150mm
Normaler Preis $30.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $30.00 USD -
Fujiwara Teruyasu Petty Laminated Nashiji Fruit Detail Knife 125mm
Normaler Preis $89.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $89.00 USD -
Akifusa Petty AKIFUSA Fruit Knife Stainless Detail Work Unused 120mm
Normaler Preis $34.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $34.00 USD -
[HYPER REBORN] Sakai Toji Petty Black Oxide Finish Fruit Knife Tsuji 125mm
Normaler Preis $55.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $55.00 USD
Unbenutzt & Neuwertig
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Akifusa Petty AKIFUSA Fruit Knife Stainless Detail Work Unused 120mm
Normaler Preis $34.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $34.00 USD -
Tatsuhisa Usuba Left-Handed Single Bevel Carbon Steel Unused 165mm
Normaler Preis $89.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $89.00 USD -
Yamato Takeru Sujihiki Sole Knife Flexible Utility Slicer Unused 180mm
Normaler Preis $131.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $131.00 USD -
SAKAI ISHITO Carving Knife Slicer Sujihiki Mirror Finish Unused 210mm
Normaler Preis $81.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $81.00 USD
Sind japanische Messer schwer zu verstehen? Fragen Sie uns einfach!
Unsere erfahrenen japanischen Messerschleifer und Handwerker stehen Ihnen mit Sorgfalt und Fachwissen zur Seite, um Ihre Fragen zu beantworten. Zögern Sie nicht, uns alles zu fragen!
Yanagiba-Messer
Yanagiba-Messer sind traditionelle japanische Tranchiermesser, die zur Zubereitung von Sashimi und Sushi verwendet werden.
Ihre langen, dünnen Klingen sind für ziehende Schnitte gemacht, die die Textur und das Aussehen von rohem Fisch bewahren.
Ein Grundnahrungsmittel in Sushi-Küchen in ganz Japan.
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Izutsuki Kiya Yanagiba Sharpened White Buffalo Handle Sashimi Knife 210mm
Normaler Preis $89.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $89.00 USD -
Kiya Yoshihisa Yanagiba Sharpened Sashimi Knife Gourd Logo Carbon Steel 210mm
Normaler Preis $55.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $55.00 USD -
Mosaku Yanagiba Sharpened Marble Handle Sashimi Knife Carbon Steel 175mm
Normaler Preis $30.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $30.00 USD -
Kaneso Yanagiba Messer, geschliffen, Wasserbüffelhorngriff, Sashimi-Messer, 210mm
Normaler Preis $64.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $64.00 USD
Yanagiba-Messer - Groß
Längere Yanagiba-Messer (typischerweise über 240 mm) bieten eine größere Reichweite zum Schneiden größerer Fische und zum Erstellen langer, glatter Schnitte.
Von professionellen Köchen für Präzision und Präsentation bei der Zubereitung von High-End-Sushi bevorzugt.
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Kanehisa Yanagiba Knife, Sharpened, Sashimi Knife, Carbon Steel, 240mm
Normaler Preis $45.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $45.00 USD -
Minamoto? Yanagiba Knife, Faded Engraving, Sharpened, Water Buffalo Handle, Sashimi Knife, Carbon Steel, 265mm
Normaler Preis $61.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $61.00 USD -
Sakai Jikko Yanagiba Knife, Sharpened, Jikko, Sashimi Knife, Carbon Steel, 240mm
Normaler Preis $70.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $70.00 USD -
Munetsugi Yanagiba Sharpened Buffalo Handle Sashimi Knife 270mm
Normaler Preis $57.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $57.00 USD
Deba-Messer
Deba-Messer sind traditionelle japanische Messer, die zum Zerlegen ganzer Fische entwickelt wurden.
Sie verfügen über eine dicke, schwere Klinge, die mühelos Knochen durchtrennen kann und dennoch saubere Schnitte zum Filetieren ermöglicht.
Ein Muss für jeden, der Fisch auf traditionelle Weise zubereitet.
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Ebisuya Deba Knife, Sharpened, Water Buffalo Handle, Carbon Steel, Single Bevel, 170mm
Normaler Preis $81.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $81.00 USD -
Kiya Yasuhiro Deba Knife, Sharpened, Carbon Steel, Single Bevel, 140mm
Normaler Preis $46.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $46.00 USD -
Kikuichi Deba Nara Single Bevel Carbon Steel Near-New Handle 150mm
Normaler Preis $48.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $48.00 USD -
Kenjo Deba Messer, geschärft, Wasserbüffelhorngriff, Karbonstahl, Tokio, 150mm
Normaler Preis $57.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $57.00 USD
Gyuto - Kochmesser
Gyuto-Messer sind Kochmesser japanischer Art, die sich ideal zum Schneiden, Hacken und Würfeln von Fleisch, Fisch und Gemüse eignen.
Länger und schärfer als Santoku-Messer bieten sie mehr Reichweite und Präzision – insbesondere beim Fleischschneiden.
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Aritsugu Gyuto, Sharpened, Nearly Single Bevel, Straight Edge, Carbon Steel, 185mm
Normaler Preis $70.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $70.00 USD -
Sakai Ichimonji Mitsuhide SWORD Gyuto, Sharpened, Dimpled, Stainless Steel, Handle Crack and Wear, 205mm
Normaler Preis $81.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $81.00 USD -
Fujiwara Teruyasu Gyuto, Sharpened, Hammered and Nashiji Finish, Laminated Steel, 175mm
Normaler Preis $186.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $186.00 USD -
Sugimoto Gyuto SUGIMOTO 2121 Tokyo Carbon Steel Sharpened 210mm
Normaler Preis $75.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $75.00 USD
Gyuto – Kochmesser – Groß: 240mm+
Große Gyuto-Messer (240 mm und länger) bieten zusätzliche Reichweite und Schneidkraft für die Zubereitung großer Braten, Bruststücke und großen Gemüses.
Sie werden von professionellen Köchen bevorzugt und ermöglichen glatte, ununterbrochene Schnitte mit ausgezeichneter Kontrolle.
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Naozumi Gyuto, Sharpened, Chef Knife, Carbon Steel, Small Handle Scratch, 245mm
Normaler Preis $46.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $46.00 USD -
Sakai Takayuki Gyuto, Sharpened, Chef Knife, Carbon Steel, Handle Wear, 245mm
Normaler Preis $57.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $57.00 USD -
Sakai Ichimonji Mitsuhide SWORD Gyuto, Sharpened, Dimpled, Stainless Steel, 330mm
Normaler Preis $194.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $194.00 USD -
Sakai Tadatsugu Gyuto All-Purpose Chef's Knife Thin Carbon Steel 240mm
Normaler Preis $55.00 USDNormaler PreisGrundpreis / proVerkaufspreis $55.00 USD
































