Hamo Honekiri Messer

Das Honekiri ist ein japanisches Spezialmesser, das für die Zubereitung von Hamo (Meeraal) entwickelt wurde.
Die dicke, robuste Klinge wird verwendet, um die vielen kleinen Gräten fein einzuritzen, ohne dabei die Haut zu durchtrennen.
Ein seltenes und traditionelles Werkzeug, das von erfahrenen Köchen in Kyoto und anderen Regionen Japans verwendet wird.

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